Peru Reisen – jahrtausendealtes Erbe lebendig bis heute

Peru ist ein Land mit 31,24 Mio. Einwohnern, von denen knapp ein Drittel in der Hauptstadt leben, genauer gesagt 9,9 Mio. Diesbezüglich zählt zu Lima auch die Hafenstadt Callao (ca. 1 Mio. Einwohner), da die beiden Städte ineinander übergehen, politisch ist Callao aber eigenständig. Das politische Staatsoberhaupt der peruanischen Republik ist seit 2018 Präsident Martín Alberto Vizcarra Cornejo.

Die Bevölkerung setzt sich zu 47 % aus Indigenen und 37 % Mestizen zusammen, darüber hinaus sind 13 % europäischer, 3 % afrikanischer und asiatischer Herkunft.

Neben Spanisch sind auch die Ureinwohnersprachen Quechua und Aymara offizielle Amtssprachen. Über 85 % sind Muttersprachler Spanisch. Quechua, das allein in Peru ca. 32 unterschiedliche Dialekte hat, ist die Muttersprache von ca. 13 % der Bevölkerung Perus. In ganz Südamerika sprechen noch ca. 10 Mio. Menschen diese Sprache.

In den Städten Pozuzo und Oxapampa leben Nachfahren von Tirolern und Rheinländern, die sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hier ansiedelten. Lange Zeit von der restlichen Bevölkerung abgeschnitten, konnten die Gebräuche und Sprache aufrechterhalten werden.

Peru liegt in der Zeitzone UTC -5 und hat keine Umstellung auf die Sommerzeit. Die Zeitdifferenz zu Deutschland beträgt demnach während der deutschen Sommerzeit -7 Stunden, in der Winterzeit -6 Stunden.

Das Klima in Peru unterscheidet sich in den einzelnen Regionen stark. Das Klima an der Küste variiert nur leicht, ist aber hauptsächlich trocken, im Norden kann man von einem trockenen Tropenklima sprechen. Je nachdem, welche Orte man in Peru besuchen möchte, sollte man Sommer- bzw. Regenzeit besonders für die Regenwaldregion oder Wanderungen in den Anden, z.B. in Cuzco oder Machu Picchu, beachten.

Oktober bis Mai gelten an der Küste als die Frühlings- und Sommermonate, wobei es auch in Lima sehr warm werden kann. Lima ist umgeben von Wüste, sodass die Wasserversorgung der Hauptstadt Peru stark von den Niederschlägen in den Anden abhängig ist. Entfernen Sie sich von Lima die Küste entlang, wird es in jede Richtung wärmer. Im Winter (von Mai bis September) liegt ein dichter Nebel, "la garua", über Lima; die Feuchtigkeit steigt auf bis zu 90 % an. Die Temperatur kann in Lima im Winter auf 12 °C absinken, oft begleitet Nieselregen das kühle Klima.

Umgekehrt ist Mai bis Oktober die beste Reisezeit für das Andenhochland, da hier wenig Niederschlag fällt. Möchten Sie Cuzco und Machu Picchu besuchen, beachten Sie, dass es von Dezember bis Mai zu starken Regenfällen kommt. Diese führen im Februar manchmal sogar zur Schließung des Inka-Trails und die Bahngleise des Zuges nach Machu Picchu werden unbefahrbar.

Ebenso ist im Regenwald (peruanisches Tiefland) die Trockenzeit von April bis Oktober, die Temperaturen steigen auf bis zu über 35 °C an. Vor allem im März kommt es zu starken Regenfällen. Im südlichen Dschungel tauchen zwischen Mai und August kalte Winde "friaje" auf und die Temperatur sinkt auf ca. 10 °C ab. Im Norden ist es im Regenwald gleichbleibend heiß.

Peru hat in den letzten Jahren auf gastronomischer Ebene von sich Rede gemacht. Einige der besten Köche weltweit kommen aus Peru. Allein drei Restaurants in Lima sind auf der Weltrangliste unter den besten 50 gelandet. Die Vielfalt der Gerichte, insgesamt wohl um die 490 verschiedene, aus den unterschiedlichen Regionen Perus macht seine Küche zu einem kulinarischen Erlebnis. Unterschieden wird zwischen vier unterschiedlichen Küchen, der cocina marina, criolla, andina und de la selva.
Vor allem an der Küste, aber auch am Titicacasee und an den Flüssen des Regenwalds, werden viel Fisch und Meeresfrüchte verarbeitet. Das bekannte Ceviche ist für viele beim ersten Probieren gewöhnungsbedürftig, da das Gericht aus rohem Fischgeschnetzeltem in Limettensaft, Aji (eine Chili-Art) und Zwiebeln besteht. Dazu gibt es Camote (Süßkartoffel) und Choclo (eine Maisart).

Ein Beispiel für die kreolische Küche ist das Ají de gallina. Das Gericht besteht aus klein gezupftem Hähnchenfleisch in einer sämigen Soße aus Ají und wird mit Reis sowie Kartoffeln serviert. Viele weitere Gerichte mit Fleisch gekocht, gebraten, am Spieß sowie Kartoffelgerichte gibt es zu entdecken. Hierzu muss gesagt werden, dass über 3.000 Kartoffelarten in Peru heimisch sind. Vorsicht allerdings mit Mondonguito: Wenn Sie ungern Innereien essen, sollten Sie dieses Gericht meiden.

In der andinen Küche wurde ursprünglich wenig Fleisch, dafür aber viel Kartoffeln, Mais und Wurzeln gegessen. Heutzutage wird ebenso Kuh-, Schaf- und Schweinefleisch gegessen, in sehr hoch gelegenen Ort auch Lama- und Alpakafleisch. Das cuy, unser Haustier, das Meerschweinchen, kommt ursprünglich aus den Anden und gilt in Peru als Nutztier, gehört also ebenso auf den Teller wie bei uns Hühnchen.

Die Gerichte aus dem Regenwald sind aufgrund der Geografie, und dadurch Flora und Fauna, anders geprägt. Huanganda, eine Art wildes Schwein, verschiedene Fische, aber auch Käfer und Tapire werden hier zubereitet. Dazu gibt es Yuca (Maniok) oder Bananen, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Auch die vielen verschiedenen Süßspeisen, die es in Peru gibt, sollten nicht unerwähnt bleiben: Mazamorra Morada (aus violettem Mais hergestellt) wird oft mit Milchreis serviert, Suspiro Limeño (Süßspeise aus Zucker, Eigelb und Milch) oder Picarones (frittiert, meist aus Mehl und Kürbis mit Honig serviert) sollten Sie unbedingt probieren. Insgesamt soll es wohl über 250 traditionelle Nachtische in Peru geben. Auf der größten Gastronomie-Messe Lateinamerikas Mistura werden jedes Jahr im September in Lima kulinarische Klassiker und Neuheiten vorgestellt.

Auch lassen sich einige einzigartige Getränke in Peru finden. Die Chicha Morada aus violettem Mais, Ananas und Zimt wird kalt getrunken und steht frisch zubereitet im Gegensatz zu der neongelben Inca Kola, einem Softdrink, der in Peru schon vor langer Zeit Coca-Cola von Platz 1 verdrängt hat. An vielen Ständen oder in kleinen Lokalen kann man frisch zubereiteten Saft in allen Variationen bekommen. Das bekannteste alkoholische Getränk ist der Pisco, ein Destillat aus Weintrauben mit meist über 40 %, das pur getrunken werden kann, aber vorwiegend als Longdrink bzw. Cocktail, wie dem Pisco Sour (mit Limettensaft) oder dem Chilcano de Pisco, getrunken wird.